Caviar Osetra 30gr

El más sofisticado de los caviares. El Caviar Osetra proviene de esturiones Osetra. Las huevas son medianas, generalmente de color gris oscuro a gris claro verdoso, y de ámbar oscuro a ambarino translúcido. Tiene una estructura delicada, elegantes reflejos dorados. Un bouquet de sabores marinos y nueces verdes perfectamente equilibrados, con un sabor más complejo y notas aromáticas a nuez y con un toque de mar.

Se llama caviar a las huevas de las hembras del esturión. Este pez prehistórico es de las especies más antiguas puesto que existe desde hace 250 millones de años. Puede vivir hasta 140 años. Los esturiones viven en aguas frías a templadas, estando casi todas las especies de esturión salvaje amenazadas o en peligro crítico de extinción. Es el motivo por el que hoy día, la práctica totalidad del caviar que encontramos en el mercado procede de la acuicultura. La acuicultura del esturión empezó a desarrollarse en los años 90. Hoy día, las piscifactorías de esturión se pueden encontrar en todo el mundo, destacando principalmente China, Italia, Francia, España, Alemania, Estados Unidos, Uruguay, Israel, Polonia, Rusia e Irán. La acuicultura se ha convertido en la gran contribución para la preservación de todas las diferentes especies de esturión. La repoblación de esturiones en entornos naturales habituales también se está produciendo, con un cierto éxito, dando como resultado nuevas poblaciones de esturión salvaje que aún tienen que ser protegidas. El caviar, una exquisitez culinaria, es una verdadera alegría en el mundo de la alta cocina. Su riqueza de sabores y texturas varía de una variedad a otra, lo que lo convierte en un ingrediente apreciado por los paladares más exigentes. En este artículo, exploraremos las distintas variedades de caviar y sus características únicas, invitándote a adentrarte en el apasionante universo de estas pequeñas perlas marinas.

Origen Bulgaria / China Consumo preferente 3 meses

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