Vino Ecológico Blanco Sauvignon Blanc

Los Gredales del Toboso Sauvignon Blanc 2023 es un vino de atractivo color amarillo pálido verdoso. Ofrece aromas de gran intensidad y pureza varietal del Sauvignon Blanc, donde destacan las frutas tropicales bien maduras (maracuyá y mango), con notas vegetales (boj) y balsámicas (hinojo y otras hierbas típicas del entorno). Boca muy fresca y elegante, equilibrada, con mucho nervio, mineral, dotada de una buena longitud y personalidad, terminando con una agradable persistencia aromática. Analítica: Grado alcohólico: 13.0% vol Acidez total: 5.5 gramos/litro pH: 3.5 Acidez volátil: 0.1 gramos/litro Azúcares: 1.2 gramos/litro Denominación de Origen: Tierra de Castilla. Variedades: Sauvignon Blanc 100%. Climatología 2023: Invierno seco y caluroso. En el mes de febrero hubo una semana de mucho frío. Inicio primavera seco y caluroso, con una helada no generalizada en el mes de abril. Sequía y altas temperaturas hasta el mes de mayo y mitad de junio, que vino con tiempo frío y tormentas que aliviaron el viñedo, pero con algún pedrisco sin grandes daños, y se formaron reservas de agua en el subsuelo. Floración con tiempo lluvioso, que trajo algo de corrimiento con merma de cosecha. Ola de calor a finales de junio. Verano muy caluroso y seco. Septiembre con tormentas que paliaron algo la sequía y apareció algún foco de botrytis sin importancia. Elaboración: Uva de Sauvignon Blanc vendimiada bien sana y madura por la noche a finales de agosto de 2023. Despalillado y suave estrujado, con inmediata refrigeración a 10°C y maceración prefermentativa de 4 a 6 horas para potenciar su perfil aromático. Fermentación en depósitos de hormigón a temperatura controlada entre 16 a 18°C. Conservación del vino sobre sus lías durante 2 meses a baja temperatura para preservar los aromas varietales, seguido de un respetuoso proceso de estabilización y embotellado. Situación del viñedo: Viñedo propio “Los Gredales” de 43 hectáreas, con una parcela de Sauvignon Blanc de 4 hectáreas. Tipo de suelo: Terreno en pendiente hacia el suroeste. Suelo profundo, pobre, cascajoso en superficie, y un fondo de greda donde el vino toma su carácter mineral. Notas de cata: Los Gredales del Toboso Sauvignon Blanc 2023 es un vino de atractivo color amarillo pálido verdoso. Ofrece aromas de gran intensidad y pureza varietal del Sauvignon Blanc, donde destacan las frutas tropicales bien maduras (maracuyá y mango), con notas vegetales (boj) y balsámicas (hinojo y otras hierbas típicas del entorno). Boca muy fresca y elegante, equilibrada, con mucho nervio, mineral, dotada de una buena longitud y personalidad, terminando con una agradable persistencia aromática. Conservación: Evolucionará positivamente en la botella durante los próximos 2 años, siempre que se conserve en un local fresco (12-14°C) y oscuro, en posición horizontal.